ЕНВД - региональный налог, и вводится на территории отдельных субъектов РФ их нормативными актами. В Москве ЕНВД не введен, поэтому и являться его плательщиками вы не можете. Кроме этого, ЕНВД вводится для отдельных видов деятельности, и если вы подпадаете под него, то у вас нет выбора, платить ли ЕНВД или оставаться на общепринятой системе. То есть, если бы в Москве был бы введен ЕНВД, то вы были бы обязаны его платить.